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特膳食品代加工的关键技术和难点是什么?
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  • 特膳食品代加工有诸多关键技术。准确的营养调配是很重要的,需依据不同特殊人群需求,如、婴幼儿等,计算蛋白质、碳水化合物等营养素比例,确保科学合理。食品干燥技术很关键,既要保留营养成分,又要实现良好的复水性,像真空冷冻干燥。难点也不少,原料质量把控难,特膳食品原料要求高,需严格筛选无过敏原、重金属合格原料。生产过程无菌要求很高,以防止微生物污染,否则易引发食品安全问题。还有口味调配挑战大,既要满足营养,又要让特殊人群接受,在不添加过多添加剂前提下改善口感是一大难点。

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